“Alles is giftig” & “puur natuurlijk”

"Alles is giftig" zei Paracelsus. Hij bedoelde hiermee dat "de dosis het vergif maakt". Ik weet nog goed dat dit tijdens mijn eerste les 'Inleiding in de Toxicologie' werd uitgelegd. Eigenlijk is het heel simpel. Als je te veel van iets binnen krijgt dan kan dat giftig voor je zijn. Als je een badkuip met zuiver water leeg drinkt zal je moeite hebben om dit na te vertellen.

E schreef al eerder een mooi stukje over het feit dat je als consument soms een beetje beter moet nadenken en opletten. Gezondheidsclaims en verkooptrucs zijn mooie dingen. Ze zeggen vaak niet wat ze bedoelen en bedoelen vaak niet wat ze zeggen. De consument verzint er zelf een context bij. Neem de claims "puur natuurlijk" of "geen kunstmatige toevoegingen". Wat betekenen deze claims eigenlijk?!?!
Even terug naar Paracelsus met alles is giftig. Een lijstje met vergiften: botuline, digoxine (uit vingerhoedskruid), strychnine (uit de braaknoot). En ja, deze vergiften zijn "puur natuurlijk" en hebben "geen kunstmatige toevoegingen", maar je gaat bij inname van een zeer kleine dosis wel gelijk dood.

J

Culinaire/Gezonde-Tip-van-de-week (3)

Variatie

Ik (J) durf te beweren dat ik gevarieerd eet. Een van de belangrijkste tips van voedingsvoorlichters en wetenschappers is dat je gevarieerd moet eten. Niemand twijfelt daaraan. Maar hoe zorg je op een eenvoudige manier dat je elke dag lekker eet, maar ook gevarieerd eet?

De tip: eet elke dag een andere koolhydraten-bron dan de dag ervoor.

Bijvoorbeeld op maandag eet je aardappels, dan eet je op dinsdag pasta en op woensdag rijst, op donderdag soep met brood en op vrijdag bami. Als je op deze manier denkt is het eenvoudig om je weekmenu te plannen. Als je de koolhydraatbron hebt gekozen kies je de groenten die je erbij eet. Bij de aardappels bloemkool, bij de pasta gevulde tomatensaus, bij de rijst sperzieboontjes en champignons, de soep maak je vers van pompoen, bij de bami een bamigroentenpakket. Als derde deel van je maaltijd komt er nog de eiwittenbron bij. Eet je vlees, vis, vegetarisch, of extra peulvruchten, noten, zaden, zuivel? Op zaterdag en zondag eet je gewoon wat je makkelijk en lekker vindt. Eigenlijk net als de rest van de week, want je eet uiteraard alleen wat lekker is.